لندن - سبأ:
حذر خبراء من أن الطبخ بزيوت نباتية يطلق مواد كيميائية سامة لها علاقة بالسرطان والإضرار بالمخ ، مشيرين إلى أن الطبخ باستخدام الزبد وجوز الهند وزيت الزيتون أفضل صحيا من الطبخ بزيت عباد الشمس وفول الصويا .
وذكرت صحيفة "الديلي تليجراف" أنه عند تسخين زيوت الذرة وعباد الشمس وفول الصويا ، وهي الزيوت التي غالبا ما تسمى "بالزيوت النباتية"، تفرز مواد كيميائية تسمى "الألدهيدات" التي تم ربطها بالإصابة بمختلف أنواع السرطان والأمراض المرتبطة بالمخ مثل مرض الزهايمر .
ونقلت الصحيفة عن مارتن جروتفيلد، أستاذ الكيمياء والباثولوجيا في جامعة ديمونتفورت، أن وجبة مقلية بالزيوت النباتية مثل السمك والبطاطا تحتوي على 100-200 مرات أكثر ألدهيدات من الحد اليومي الذي وضعته منظمة الصحة العالمية .
وأضاف جروتفيلد أن استخدام الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة ، ينتج مستويات أقل بكثير من الألدهيدات ، مشيرة إلى أن زيت جوز الهند هو أكثر الزيوت المفيدة لصحة الإنسان .
سبأ